3. Van Gurme ve Gastronomi Fuarı’na Damga Vuran Chef Ceyda Özdemirli

Haber: Özgen Sarıkaya/Net Medya Grup-İGF

Van, tarih boyunca medeniyetlerin kavşak noktası olmuş bir şehir. Van Gölü’nün maviliği ile Süphan Dağı’nın heybeti arasında şekillenen bu coğrafya, sadece doğal güzellikleriyle değil, mutfak kültürüyle de Anadolu’nun en zengin hazinelerinden birine ev sahipliği yapıyor. Bu yıl 3’üncüsü düzenlenen Van Gurme ve Gastronomi Fuarı, “81 İl 81 Lezzet” mottosuyla hem yerel hem de uluslararası gastronomi dünyasını bir araya getirerek büyük bir buluşmaya sahne oldu.

Ceyda Özdemirli’den Gastronomiye Dokunan Workshoplar

Fuarın en dikkat çeken isimlerinden biri kuşkusuz Master Chef Ceyda Özdemirli oldu. Özdemirli, Van coğrafyasında yetişen otlar, meyveler ve baklagilleri merkeze alarak farklı yörelere ait workshoplar gerçekleştirdi. Yerel ürünleri ulusal mutfakla harmanlayan Özdemirli, gastronominin yalnızca damak tadı değil, aynı zamanda kültürel bir hafıza olduğunu vurgulayan çalışmalarıyla büyük ilgi gördü.

Özdemirli’nin “Akpancarlı Bulgur Pilavı” atölyesi, fuarın en yoğun katılımlı etkinliklerinden biri oldu. Türkiye’nin ünlü kasaplarından Cüneyt Asan’ın ustalıkla hazırladığı etler ızgarada pişirildi, Özdemirli’nin bulgur pilavı eşliğinde sunularak, “ortak sofra kültürü”nün güçlü bir sembolüne dönüştü.

Aşurenin Hikâyesiyle Kültürel Bellek

Chef Ceyda Özdemirli fuarda sadece yemek yapmadı, aynı zamanda bir kültürel aktarım gerçekleştirdi. Hazırladığı Aşure sunumu sırasında, bu yemeğin Nuh Tufanı sonrası Ağrı Dağı’na oturan gemide kalan malzemelerden doğduğunu, farklı inanç ve kültürlerde “ortak yaşamın simgesi” olarak yaşatıldığını anlattı. Bu anlatı, gastronomiyi bir “tat” olmanın ötesine taşıyarak, tarihsel ve dini bir bağlama yerleştirdi.

Aşure etkinliğinde Van Ticaret ve Sanayi Odası Başkanı Necdet Takva ve eşi Filiz Takva, Emine Beder, Elite World Otel Van Müdürü Oktay Aksoy ve eşi Sevim Aksoy, Mezopotamya Gastronomi Kültür ve Sanat Derneği Başkanı Ali Geyik, AGAFED Başkanı Ahmet Karaman gibi önemli isimler de yer aldı. Bu güçlü katılım, Özdemirli’nin sahnedeki etkinliğinin fuarın merkezine oturduğunu gösterdi.

“Mutfak Bir Medeniyet Diline Dönüşüyor”

Fuarda yaptığı açıklamalarda Özdemirli, mutfağın sadece bir yemek üretim alanı olmadığını, bir “medeniyet dili” olduğunu vurguladı. Van’ın otlu peyniri, keledoşu, ayran aşı ve kahvaltısı gibi değerlerin sadece yerel gastronomiyi değil, Anadolu’nun kültürel çeşitliliğini de dünyaya taşıyan birer marka niteliğinde olduğunu belirtti.

Van Gurme ve Gastronomi Fuarı, yalnızca gastronomik bir etkinlik değil; aynı zamanda bölgesel kalkınma, kültürel diplomasi ve turizm stratejisi açısından önemli bir işlev görüyor. Chef Ceyda Özdemirli’nin katkıları, fuarın akademik literatürde “gastronominin kültürel mirasın korunmasında oynadığı rol” bağlamında incelenebilecek en somut örneklerden birini sundu. Özdemirli, gastronomi sahnesinde uyguladığı yöntemlerle, yerel ile evrensel arasında köprü kuran bir şef kimliği sergiledi.

Van Gurme ve Gastronomi Fuarı, 81 ilin lezzetlerini buluştururken, Chef Ceyda Özdemirli’nin vizyonu sayesinde adeta bir “mutfak akademisi”ne dönüştü. Yerel malzemelerle evrensel mutfak anlayışını harmanlayan Özdemirli, fuarın hem profesyonel hem de akademik düzeyde en çok konuşulan ismi olmayı başardı.

Van Gurme Fuarı’nın arkasındaki isimler

Van Gurme Fuarının arkasındaki güçlü isim, Van Ticaret ve Sanayi Odası (VANTSO) Başkanı Necdet Takva. Fuarın gastronomik yönünü ve kültürel köprüsünü güçlendiren isimlerden biri de Mezopotamya Gastronomi Kültür ve Sanat Derneği başkanı Ali Geyik’ti. Avrasya Gastronomi ve Aşçılar Federasyonu AGAFED ve Başkanı Ahmet Karaman

Şef ve diğer katılımcılar

Cüneyt Asan

Bedri Aydoğdu

Ceyda Özdemirli

Emine Beder

Durmuş Yılmaz

Neclan Karakaş

Sedat Aksu

Ahmet Çetin

Müslüm Tüken

Ayhan Mortepe

Melis Akyıldız

Yıldız Özsamaha

Yılmaz Seçim

Onur Üresin

Yaren Yıldız

Harun ve Mehtap Seyran

Cüneyt Ateş

Süleyman Engin