TOKAT BEZ SUCUĞU
Tokat iline özgü birçok farklı gıda malzemesi de mevcuttur. Bunlardan en önemlileri ise zile pekmezi ve Tokat’a Özgü Bez Sucuktur
Tokat bez sucuğu Tokat yöresine ait has bir besin ve lezzet kaynağıdır. Bu sucuğun en önemli özelliklerinden birisi damak tadı olmakla birlikte evlerde hemen herkesçe kışlık yiyecek olarak hazırlanmaktadır. Bez Sucuk, Tokat dışında da pazarlanmış, Tokat’a gelen misafirlerin hediye alarak götürdükleri bir ürün haline gelmiştir.
MALZEMELER
1 kg dana eti
250 gr koyun eti
100 gr çemen unu
60 gr kırmızıbiber
30 gr karabiber
30 gr kimyon
30 gr yenibahar
10 gr tarçın
10 gr karanfil
5 diş sarımsak
tuz
2 bez torba
YAPILIŞI
Tokat’a Özgü Bez Sucuk ilk olarak Mermerşahi denilen bezlerin kesilip, dikilmesi sonucunda ambalaj malzemesi haline dönüşmesiyle başlamaktadır. Et kuşbaşı doğranarak baharat ile birlikte bir gün süreyle buzdolabında bekletilir. Daha sonra çekilerek kıyma haline getirilir. Kıyma haline getirilmiş iç hazırlanan bez torbalara bir huni yardımı ile doldurulur. Daha sonra bir merdane yardımıyla içinde hava kalmayacak şekilde üzeri düzeltilir. Ağzı sıkıca bağlanan torbalar rüzgâr alabilecek bir yere asılarak beş gün kurumaya bırakılır. Beşinci günün sonunda tekrar merdaneleyip 2 gün daha asılır. Bu yedi günlük süreç içinde baharatını alan etin rüzgârında yardımı ile içerisindeki suyu çekmiş olur. Sucuk kendine has lezzeti ile yemeğe hazır hale gelir. Afiyet olsun.
