Her yöresinde kendine özgü lezzetler barındıran Türkiye’nin çorba haritasını Yemeksepeti çıkardı. Tüm Türkiye’de farklı kriterlerde çorba şampiyonu Mercimek çorbası olurken, Ayran Aşı çorbası bir yılda 6 sıra birden yükseldi ve bazı şehirlere ait istatistikler ilgi çekici ayrıntılar ortaya çıkardı. Türkiye’nin hızlı ticaret platformu Yemeksepeti, son dört yılın verileriyle Türkiye’nin en sevilen çorbaları istatistiklerini yayımladı. En çok tercih edilen çorbaların türüne, şehrine, mevsimine, eşlikçisi olduğu yemeğe ve fiyat skalasına göre Yemeksepeti üye restoranlarının siparişlerinden derlenen veriler dikkat çekici sonuçlar ortaya koydu.
En yüksek fiyatlı çorba Beyran
Türkiye çapında Yemeksepeti üye restoranlarının 2022 yılı verilerine göre, 21 TL. ortalama fiyatla en uygun fiyatlı çorba Ezogelin çorbası olurken, Mercimek çorbası 22 TL’lik ortalama fiyatla ikinci sırada yer aldı. En uygun fiyatlı çorbalar listesinde üçüncü sırayı 23 TL’lik fiyat ortalamasıyla Yayla çorbası aldı. Fiyat olarak en yüksek ortalamaya sahip çorba ise 53 TL ile Beyran çorbası oldu. Güneydoğu şehirlerinde en çok sipariş edilen üçüncü çorba olan Beyran çorbasından sonra ikinciliği 51 TL ortalama fiyatla Köy Tavuğu çorbası ve üçüncülüğü 48 TL ile Tuzlama çorbası aldı.
Ayran Aşı çorbasından büyük atak
Mevsimsellikten kaynaklı olarak yaz ve kış aylarında tercih edilen çorbalar arasındaki farklılık da dikkat çekici. Yaz aylarında Ayran Aşı çorbası sipariş adetlerinde öne çıkarken, kış aylarının yükselen yıldızı ise Balık çorbası oldu. Ayrıca Ayran Aşı çorbasının son bir yıl içinde 6 kademe birden atlayarak 10. sıraya yerleşmiş olması da dikkat çekici bir veri olarak kayda geçti.
Tüm veri türlerinde şampiyon Mercimek çorbası
Türkiye’nin en sevdiği çorbanın Mercimek çorbası olduğu, Yemeksepeti’nin istatistiklerinde de yine net biçimde ortaya çıktığı görülüyor. Tüm şehirler incelendiğinde, Mercimek Çorbası farklı biçimde listenin ilk sırasında yer alıyor. İkinci en çok sipariş edilen çorbalar incelendiğinde ise şehirlere göre değişen biçimde Ezogelin, Kelle Paça, Tavuklu çorba ve Paça çorbanın yer aldığı görülüyor. Tüm şehirlerde en çok satılan ilk 5 çorba, çoğunlukla yaygın bilinen çorbalardan oluşsa da, bazı şehirlerin favorileri arasında Arabaşı çorbası, Bamya çorbası, Beyran çorbası ve Tirit çorbası gibi, diğer şehirlerde daha az tüketilen çorbalar da yer aldı.
Sebzeli ve etli çorbalar yarışıyor
Türkiye’nin dört bir yanında en sevilen çorbalar arasında en üst sıralarda Mercimek, Kelle Paça, Tavuk Suyu, İşkembe, Domates, Yayla, Paça ve Ezogelin gibi çorbalar yer alırken; bazı şehirlere özgü Dil çorbası, Tandır çorbası, Bomba çorba, Beyin çorbası, Selanik çorbası ve Toyga çorbası gibi çorbalar da dikkat çekti.
Türkiye’nin tüm şehirlerinin en çok sipariş edilen ilk 12 çorba listelerine girmeyi başarmış çorba sayısı ise 30 olarak ortaya çıktı. Türlerine göre Domates çorbası, Bamya çorbası, Patlıcan çorbası ve Brokoli çorbası gibi sebze zorbaları listeleri zorlarken; Beyran çorbası, Et çorbası, Balık çorbası ve Tavuk çorbası gibi etli çorbalar da üst sıralarda yer almayı başardı.
Çorbayla birlikte en çok lahmacun sipariş ediliyor
Çorba siparişlerindeki yemeklerle ilgili veriler incelendiğinde tüm çorbalar klasmanında lahmacun açık ara önde görünürken, çorbanın en çok eşlik ettiği diğer yemekler Adana dürüm, Tavuk şiş, Kıymalı pide ve Pilav olarak kendine yer buldu.
Domates çorbasından gururlu beşincilik
Yemeksepeti’nin 2019 ile 2022 arası dönemdeki total verileri incelendiğinde, Mercimek çorbası yine birinciliği bırakmazken, Ezogelin’in ikinciliğe tutunduğu net biçimde görülüyor. Tavuk Suyu çorbanın 2019’dan sonra üçüncülüğü Kelle paçaya kaptırdığı görülüyor. Bu dört yıl boyunca Domates çorbasının istikrarlı bir beşincilik içinde bulunduğu da bir başka dikkat çekici ayrıntı olarak gözler önüne seriliyor.
Türkiye’nin az bilinen yerel çorbaları
Ülkemizin her şehrinde en az birkaç özgün yerel çorbaya rastlamak mümkün. Yaygın olarak bilinen çorbalar haricinde, Yemeksepeti restoranlarında yoğun olarak sipariş edilen yerel çorba çeşidi 250’yi geçiyor. Türkiye’nin yemek zenginliğini bir başka yönüyle ortaya koya çorbalar, malzeme ve yapılış biçimiyle de yerel unsurlar barındırıyor.
Bu listede yer alan bazı az bilinen çorbalar şöyle sıralanıyor: Balıkesir ve Bursa Süt çorbası, Konya ve Bilecik Ovmaç çorbası, Yozgat ve Ardahan Helle çorbası, Çanakkale Kaz Dağı çorbası, Amasya Toyga çorbası, Artvin Helle çorbası, Bayburt Kavut çorbası, Çorum Çatal çorba, Kastamonu Göce çorbası, Samsun Baklalı Yarma çorba, Trabzon Golva çorbası, Muğla Tingil çorbası, Afyon Sakala Çarpan çorbası, Antalya Gülüklü çorba, Kahramanmaraş Toğa çorbası, Mersin Lepe çorbası, Ankara Akyurt Fıtı çorbası, Kayseri Kurşun Aşı çorbası, Sivas Düğürcük çorbası, Aksaray Kokina çorbası, Kırşehir Köme çorbası, Ağrı Girar çorbası, Bitlis Gebol çorbası, Kars Hörre çorbası, Malatya İrinti çorbası, Tunceli Şorbik çorbası, Gaziantep Antep yuvarlaması, Diyarbakır Habenisk çorbası ve Giresun Malhıta çorbası.
10 büyük şehrin çorba karnesi
İstanbul
Mercimek Çorbası
Ezogelin Çorbası
Tavuk Suyu Çorbası
Kelle Paça Çorbası
Domates Çorbası
Ankara
Mercimek Çorbası
Kelle Paça Çorbası
Tavuk Suyu Çorbası
Ezogelin Çorbası
İşkembe Çorbası
İzmir
Mercimek Çorbası
Kelle Paça Çorbası
Ezogelin Çorbası
Tavuk Suyu Çorbası
Domates Çorbası
Bursa
Mercimek Çorbası
Ezogelin Çorbası
Tavuk Suyu Çorbası
Kelle Paça Çorbası
İşkembe Çorbası
Antalya
Mercimek Çorbası
Tavuklu Çorba
Kelle Paça Çorbası
Ezogelin Çorbası
Tavuk Suyu Çorbası
Adana
Mercimek Çorbası
Yüksük Çorbası
Karışık Çorba
Kelle Paça Çorbası
Tavuklu Çorba
Konya
Mercimek Çorbası
Arabaşı Çorbası
Kelle Paça Çorbası
Bamya Çorbası
Ezogelin Çorbası
Şanlıurfa
Mercimek Çorbası
Kelle Paça Çorbası
Yayla Çorbası
Beyran Çorbası
Tirit Çorbası
Gaziantep
Mercimek Çorbası
Beyran Çorbası
Ezogelin Çorbası
Yayla Çorbası
Tavuklu Çorba
Kocaeli
Mercimek Çorbası
Ezogelin Çorbası
Tavuk Suyu Çorbası
Kelle Paça Çorbası
Paça Çorbası
